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獲れたてピチピチ♪
先日隣のご主人(料理屋のご亭主)に
これもらったの~~~~!!!
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ををを!!!キラキラ
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サーバーダ
サバダバダ♪サバダバダ♪
サーバーダ
サバダバダサバダバダ・・・・・鯖だ~~~~
海に船を出して釣ってきたのですって(^^
もう一匹
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イサキ~~~
まずはお刺身を作りまして~~~
鯖は残りを味噌煮シメサバに!!
イサキと鯖の粗と頭は粗煮に♪
あ。写真を撮り忘れた(笑)食いしん坊だものだから・・・・ぺろり(^0^)

母さんは猫の生まれ変わりだものだから、お魚が大好き。食べるのも調理するのも大好きです。
母さんが魚を食べると見事に骨だけしか残りません。ええ、特技です(笑)
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母さん。ミルクにももっとお魚くださいな。

イサキのアラを湯がいたのを身だけほぐして食べたでしょう?鯖は猫には不向きですよ。

シメサバの作り方。(料理屋のご主人直伝)
1、新鮮な鯖を三枚に下ろす
2、アラ塩を多めに振りかけて3時間以上置く
3、塩を酢で洗う
4、酢に10~15分漬ける(生酢で良いらしいけれど母さんは少し甘くしました)
シメサバは塩で〆て酢で洗うものなんですって。作るときにはお試しあれ



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鯖にはアニサキスという寄生虫がいることがあるそうです。
今回はちゃんと見てもらってから調理しましたから生でも食べられましたが、
気をつけなくっちゃいけません。
熱に弱いので火を通せばOK♪冷凍しても死滅するそうです。
発生頻度は高いものではないそうですが、悶絶するほどの腹痛などが起こるそうですから気をつけてくださいね~~。
by milknyan1 | 2007-06-25 20:48
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